INTRODUCCIÓN
¿SABES COMO
ES EL PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ?
Este trabajo
va a ser totalmente práctico pues lo que pretende es señalar cómo se lleva a
cabo el proceso para la producción del Café Venezuela. Presentaremos el
estricto proceso de producción de café, donde no se adhiere ningún tipo de
aditivo químico, pero donde si sufre una serie de transformación de materia
mediante la cocción de los granos de café verde y el procesamiento de molienda
y envasado.
El
andino como es costumbre, y además un patrimonio histórico nacional del
venezolano no puede faltar una taza de café en las mañanas, donde además el café es una de las bebidas más sabrosas
y de mayor consumo en todo el mundo, siempre despertó el debate sobre sus
efectos negativos pero también de los beneficios para la salud. Desde hace
décadas se comprobó que el café consumido en forma moderada permite mejorar la
salud y que no genera daño en la mayoría de las personas.
Los beneficios más relevantes del café para la salud son:
-reduce el
dolor de cabeza
-aporta energía
al organismo
-mejora la
concentración y estado de alerta
-previene
cálculos renales y biliares
-mejora el
estado de alergias y de asma
-reduce la
posibilidad de sufrir coágulos sanguíneos
-reduce el
riesgo de contraer algunos tipos de cáncer
-reduce el
azúcar en sangre por lo que disminuye la posibilidad de desarrollar diabetes
-ayuda en caso
de depresión
-reduce los
síntomas y el desarrollo del mal de Parkinson y Alzheimer
-ayuda en casos
de estreñimiento
Hay muchos
mitos relacionados al café y la salud pero los científicos cada vez reafirman
que el café es beneficioso para la salud.
OBJETIVO GENERAL:
Describir el proceso productivo de la empresa
Café Venezuela S.A. Pampàn Estado Trujillo
OBJETIVO ESPECÍFICOS:
1. Señalar
la importancia de cada una de las diferentes fases torrefactora Café Venezuela.
2. Caracterizar las variedades de café verde utilizados
en la preparación de recetas de café verde.
3. Conocer la distribución y comercialización de Café
Venezuela en el mercado.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Nombre:
Café Venezuela S.A Adscrita Bajo La
Vicepresidencia de la Republica, Integrando La Corporación Venezolana Del Café,
Junto a Café Fama De América y Café Madrid.
Misión:
Posicionar nuestros productos en los mercados
nacionales e internacionales, integrando al
caficultor en el proceso de producción primaria comercialización, garantizando las reservas
estratégicas del país, además del fortalecimiento de la industria del rubro,
satisfaciendo las más altas exigencias del consumidor.
Visión:
Ser
la primera Empresa de Producción Socialista del País, ejecutora de la política
agrícola del Estado, y de referencia para el mercado cafetalero nacional y
mundial, que integra el caficultor en el proceso de producción primaria y
comercialización, garantizando las reservas estratégicas del País.
Objetivo
de la empresa: Café Venezuela S.A, Empresa de
Producción Socialista, tiene como objetivo esencial, la atención integral a la
familia caficultora, garantizando la seguridad alimentaria en el rubro café y
la reserva estratégica de consumo. Sin menospreciar la conservación ambiental,
como forma de garantizar la protección y recuperación de suelos, bosques y
agua, preservando las cuencas hidrográficas y la biodiversidad para las
generaciones futuras, así como también fortalecer la pequeña y mediana
industria y demás unidades de producción social, destinadas al cultivo,
producción, compra, venta, industrialización y comercialización de café, y en
general cualquier actividad relacionada con la industria cafetalera y su
desarrollo agrícola
Ubicación:
Carretera principal el cruce, Monay, Sector
Tabor, Local S/N,
Municipio Pampán Estado Trujillo, Venezuela.
Telf. : (58)
0272-6781718; 6781018. Tele-fax 6781752.
Registrado en el MSDN. Bajo el Nº A-81-22
VALORES EMPRESARIALES
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NÚMERO DE TRABAJADORES:
Actualmente en la Planta de
Pampàn laboran 190 trabajadores en las diferentes áreas de la empresa.
PRODUCTOS FABRICADOS
Los productos elaborados por
Café Venezuela S.A. son el resultado de una serie de procesos aplicados a los
granos de Café Verde Cosechados y Beneficiados
en los diferentes estados productores del país y de otros lugares del
mundo como Guatemala, Honduras, Nicaragua y Costa Rica.
Actualmente en el año 2013
Café Venezuela envasa café molido en la presentación Calidad Extra de 500g,
Calidad Premium Hoja Lata de 400g y
presentación especial al vacío de 250g.
Planteamiento del problema
Unos de los principales problemas que se
encuentran en la organización es empoderar, ceder, otorgar funciones de
responsabilidad y liderazgo primordialmente en el área de planta, donde solo el
gerente de las áreas es la figura única responsable e indispensable en los procesos
administrativos y procesos productivos, el cual está generando retrasos en todos los ámbitos, repercutiendo
financieramente en nuestras metas productivas de ventas y retrasos con los
clientes mercal, pdval y cativen, si se delegaran roles y funciones específicas
generaríamos mayor compromiso en el trabajo, aumento o equilibrio productivo, y
una meta más definida y canalizada, nadie quedaría indispensable y los procesos
productivos estuvieran con mayor eficiencia y eficacia.
EMPOWERMENT
La idea en que se basa el empowerment es que
quienes se hayan directamente relacionado con una tarea son los más indicados
para tomar una decisión al respecto, entendiendo que posee las actitudes
requeridas para ellas. Empowerment significa crear un ambiente en el cual los
empleados de todos los niveles sientan que tienen una influencia real sobre los
estándares de calidad, servicio y eficiencia del negocio dentro de sus áreas de
responsabilidad. Esto genera un involucramiento por parte de los trabajadores
para alcanzar metas de la organización con un sentido de compromiso y
autocontrol y por otra parte, los administradores están dispuestos a renunciar
a parte de su autoridad decisional y entregarla a trabajadores y equipos.
Empleados, administrativos o equipos de trabajo poseen el poder para la toma de
decisiones en sus respectivos ámbitos, esto implica aceptación de
responsabilidad por sus acciones y tareas.
Objetividad dentro de la
Empresa
Es transmitir una nueva cultura inspirada en ceder
valores y conductas para realizar con libertad, iniciativa y autonomía los
roles en el trabajo, en la que pongan en juego su ingenio, iniciativa y
creatividad. El empowerment implica una nueva filosofía de trabajo en donde las
estructuras piramidales se derrumben para dar paso a una organización más plana
en donde la confianza es uno de los pilares fundamentales, el empowerment no
constituye una simple delegación de tareas y responsabilidades, si no guiar a
la gente a convertirse en “gerentes” de su puesto.
Filosofía (Empowerment) Aplicada en la Empresa
Una vez entendido la filosofía se comenzara a
comprender que la responsabilidad en el trabajo es de todos los integrantes de
la organización, los sentimientos de la gente requieren especial atención, el
reconocimiento constituye una fuente vital, descentralizar el poder y autoridad
es necesario, fomentar el compromiso, crear un clima de innovación, libertad de
ideas y emociones, desterrar el clima rígido perseguidor que en algunas ocasiones
puede convertirse en una “cacería de brujas” injustificado fomentando el temor,
no es válida la imposición de ideas, deponiendo el poder por el logro de
objetivos.
Cuando se aplica esta herramienta se puede
disponer de mayor tiempo para otras tareas de dirección tales como evaluar y
afinar misión de la empresa, la visión para el negocio, evaluar a la competencia
(benchmarking), estar atento a los cambios del entorno para responder
rápidamente a las nuevas necesidades y expectativas de los clientes. Características
de las Empresas que han experimentado el Empowerment, El puesto le pertenece a
cada persona. La persona tiene la responsabilidad, no el jefe o el supervisor,
u otro departamento. Los puestos generan valor, debido a la persona que está en
ellos. La gente sabe dónde está parada en cada momento. La gente tiene el poder
sobre la forma en que se hacen las cosas. El puesto es parte de lo que la
persona es, La persona tiene el control sobre su trabajo.
Beneficios y Mejoras
Obtenidas
Desde el punto de vista aplicada esta
herramienta las mejoras que se lograrían serian:
ü Mejorar
la comunicación vertical y horizontal dentro de la organización
ü Mayor
responsabilidad
ü Mayor
entrega en el trabajo
ü La
gente se siente responsable de su trabajo
ü Ponen
toda su energía a funcionar para producir resultados de óptima calidad.
ü Son
capaces de tomar decisiones responsables.
ü Resuelven
problemas de manera proactiva y con la ayuda de sus líderes.
ü Luchan
por mejorar constantemente sus procesos y servicios.
Resultados Positivos del Empowerment en los trabajadores
Ø Su trabajo es significativo ellos pueden desarrollar una diversidad de asignaciones.
Ø Su rendimiento puede medirse.
Ø Su trabajo significa un reto y no una carga.
Ø Tiene autoridad de actuar en nombre de la empresa.
Ø Participación en la toma de decisiones.
Ø Se escucha lo que dice.
Ø Saben participar en equipo.
Ø Se reconocen sus contribuciones.
Ø Desarrollan sus conocimientos y habilidades.
Ø Tienen verdadero apoyo.
¿COMO CONCEDER A LOS EMPLEADOS?
LAS TRES CLAVES PARA FACULTAR A LOS EMPLEADOS
1ra. Clave.
Compartir información con todos: La información obliga a las personas a ser responsables.
2da. Clave.
Crear autonomía por medio de fronteras: Se conoce el propósito del negocio. Sus metas, la imagen.
3ra. Clave
Reemplazar la jerarquía con equipos autos dirigidos: Se agilizan los procesos, las decisiones.
CONCLUSION
El
café es un producto de gran importancia en la economía venezolana, por la
cantidad consumo diario que tiene el mercado venezolano. Café Venezuela tiene
ventajas comparativas y competitivas que evidencian un alto potencial para
mejorar el posicionamiento del mercado venezolano e internacional. Estas
ventajas en el café verde venezolano es que brindan una gran competitividad en cuanta
altura, existencia de condiciones climáticas favorables, sistema de producción
manejado bajo sombra, producción de cafés lavados y predominio de tecnología
poca intensiva en el uso de agroquímicos.
El análisis de la cadena de valor del café de
los diversos tipos de productores evidencia diversos estados de desarrollo de
la gestión de los productores, manifiesto en sus capacidades y limitaciones
para negociar en el mercado (con sus compradores, proveedores y todos los organismos públicos actores en la cadena de
café), para aprovechar las oportunidades existentes y acondicionarse a sus
exigencias.
Este
trabajo nos permitió vincularnos de lleno en conocer y diferenciar las fases de
la aplicación del emporwement como una herramienta clave, que hace grande a un
proceso productivo eficiente y eficaz de la mano de una gama de personal
dedicado y calificativo, arrojándonos un producto de gran importancia para la
comunidad andina, especialmente para el estado Trujillo, el cual nos hace
obtener conocimientos fundamentales en la transformación química de las
materias prima utilizadas para obtener un buen producto terminado que satisfaga
nuestras necesidades, y que encaminan en la excelencia en calidad en diferencia
con sus competidores, como bien nos lo hizo saber este análisis con su
respectiva herramienta empleada.
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