¿Cómo lograr resultados y alto desempeño? ¿Qué factores tener en cuenta?

Reingenieria.

Ingeniería es la forma como el hombre desarrolla técnicas para realizar de manera más fácil, las cosas, a fin de que cualquier persona pueda, siguiendo los mismos procedimientos repetir con los mismos resultados dicha acción. Reingeniería entonces es, la revisión de esos procesos, a fin de hacerlos mucho más efectivos, nuevo enfoque que analiza y modifica los procesos básicos de trabajo en el negocio.

En realidad, las perspectivas de la reingeniería pueden ser muy atractivas para la gente de negocios, pues le permitirá aplicar a plenitud todos sus conocimientos en sus empresas, con el propósito de hacerlos más efectivos: mayor rapidez, mayor cantidad, mayor calidad, menores costos, mayores ganancias.

¿Por qué debemos hacer reingeniería?

 

El ritmo del cambio en la vida de los negocios se ha acelerado a tal punto que ya no pueden ir al paso las iniciativas capaces de alcanzar mejoras increméntales en rendimiento. La única manera de igualar o superar la rapidez del cambio en el mundo que nos rodea es lograr avances decisivos, discontinuos.
Según Hammer y Champy las Tres "C" son las tendencias que están provocando estos cambios:

·         Consumidores: Ahora los consumidores le pueden pedir al vendedor qué quieren, cuándo lo quieren, cómo lo quieren y en algunos casos hasta cuánto están dispuestos a pagar y de qué forma, esto nos quiere decir que el vendedor ya no manda sino el consumidor.

·         Competencia: Antiguamente la competencia era simple y casi cualquier empresa que pudiera entrar en el mercado y ofreciera un producto aceptable, a buen precio, lograría vender. Pero ahora no sólo hay más competencia sino que compiten de distintas formas. Se puede competir con base al precio, con base a variaciones del producto, con base a calidad o con base al servicio previo, durante y posterior a la venta. Por último, no hay que olvidar que la tecnología moderna también ha introducido nuevas formas de competir.

·         Cambio: Ya se ha hecho notar que los consumidores y la competencia ha cambiado, pero también hay que hacer énfasis al hecho de que la forma en que se cambia ha cambiado. Sobre todo se tiene que el cambio ahora se ha vuelto más esparcido y persistente; además, el ritmo del cambio se ha acelerado.

Desarrollo Organizacional.

El campo del Desarrollo organizacional trata acerca del funcionamiento, desarrollo y efectividad de las organizaciones humanas. Una organización se define como dos o más personas reunidas por una o más metas comunes.

Se concibe el Desarrollo Organizacional como el esfuerzo libre e incesante de la gerencia y todos los miembros de la organización en hacer creíble, sostenible y funcional a la Organización en el tiempo, poniéndole énfasis en el capital humano, dinamizando los procesos, creando un estilo y señalando un norte desde la institucionalidad.

El DO se puede ver también como una herramienta que, por medio del análisis interno de la organización y del entorno que le rodea, le permita obtener información que lo guíe en adoptar un camino o estrategia hacia el cambio, hacia una evolución, conforme a las exigencias o demandas del medio en el que se encuentre, logrando la eficiencia de todos los elementos que la constituyen para obtener el éxito de organización. Esto se requiere para que una organización se encuentre en capacidad o tenga los elementos necesarios para entrar a competir en el mundo actual, convirtiéndose por tanto el DO en una necesidad.

Para utilizar esta herramienta se emplea o se hace uso de un proceso fundamental como lo es el aprendizaje, que es la vía por la cual se accede al conocimiento adquiriendo destrezas y habilidades produciendo cambios en su comportamiento (es un eje para el D.O), es por esta razón que hay que tener en cuenta los aspectos que influyen en el rendimiento de los elementos que constituyen la organización.

Un bosquejo histórico del desarrollo organizacional explicará la evolución del término, así como algunos de los problemas y la confusión que lo rodea. Tal como se utiliza hoy, el desarrollo organizacional tiene cinco grandes precedentes (raíces):

- Entrenamiento en el laboratorio: Esta raíz del desarrollo organizacional fue la pionera en utilizar el entrenamiento en el laboratorio, llamado también grupo T: un grupo pequeño e inestructurado cuyos miembros aprenden de su interacción personal y de una dinámica en evolución respecto a cosas como las siguientes: relaciones interpersonales, crecimiento personal, liderazgo y dinámica de grupos.

- Investigación de la acción/Retroalimentación por encuesta: Kurt Lewin participó además en este segundo movimiento que condujo al nacimiento del desarrollo organizacional como un campo práctico de la sociología. Este segundo precedente se refiere a la investigación de la acción y a la retroalimentación por encuesta.

- Enfoques normativos: Los avances intelectuales y prácticos del entrenamiento en el laboratorio y la retroalimentación/ investigación de la acción son antecedentes que se acompañaron con la convicción de que el enfoque de relaciones humanas constituía "una forma óptima" de administrar las empresas.

Según el programa de administración participativa, las empresas tienen uno de los cuatro tipos de sistemas de administración, los cuales son:

• Sistemas autoritarios explotadores
• Sistemas autoritarios benevolentes
• Sistemas consultivos
• Sistemas de grupos anticipados

- Calidad de la vida laboral: La aportación de este precedente al desarrollo organizacional puede explicarse en dos fases. la primera corresponde a los proyectos diseñados en Europa durante la década de los cincuenta y a su aparición en Estados Unidos una década después de los cincuenta. Con base en la investigación de Eric Trist y sus colegas en el Tavistock Institute of Human Relations de Londres, los pioneros de Gran Bretaña e Irlanda, de Noruega y Suecia prepararon diseños de trabajo tendientes a integrar mejor la tecnología y las personas. Generalmente requería la participación conjunta de sindicatos y directivos para el diseño del trabajo; los diseños finales daban a los empleados gran discrecionalidad, diversidad de tareas y retroalimentación acerca de los resultados. Acaso su característica distintiva de la calidad en el trabajo fue el descubrimiento de la modalidad de los grupos autodirigidos de trabajo. En la seguna definición se le considera como enfoque o método, es decir, se parte de las técnicas y procedimientos con que se mejora el trabajo. Era un sinónimo de métodos como los siguientes: enriquecimiento del trabajo, equipos autodirigidos y comités de administración del trabajo. Tal orientación técnica provenía principalmente de la creciente publicidad dada a los proyectos de calidad de la vida laboral.

- Cambio estratégico Este precedente ha influido recientemente en la evolución del desarrollo organizacional. A medida que las empresas con su ambiente tecnológico, político y social se han vuelto más complicadas e inciertas, lo mismo ha sucedido con la magnitud y la complejidad del cambio organizacional. Es una tendencia que requiere una perspectiva estratégica y que alienta a ese nivel los procesos del cambio planificado.

Definición del término de Martha Alles

Según la Dra. Martha Alles, el término Desarrollo Organizacional es el conjunto de acciones organizacionales que se realizan para modificar, usualmente aspectos culturales o de comportamiento organizacional.

Las Herramientas relacionadas con el término

• Modelo de competencias

• Modelo de valores

Just in Time.

El método justo a tiempo (traducción del inglés Just in Time) es un sistema de organización de la producción para las fábricas, de origen japonés. También conocido como método Toyota o JIT, permite aumentar la productividad. Permite reducir el costo de la gestión y por pérdidas en almacenes debido a acciones innecesarias. De esta forma, no se produce bajo suposiciones, sino sobre pedidos reales. Una definición del objetivo del Justo a Tiempo sería «producir los elementos que se necesitan, en las cantidades que se necesitan, en el momento en que se necesitan».

a producción JIT es simultáneamente una filosofía y un sistema integrado de gestión de la producción, que evolucionó lentamente a través de un proceso de prueba y error a lo largo de un período de más de quince años. En las fábricas japonesas se estableció un ambiente adecuado para esta evolución desde el momento en que dio a sus empleados la orden de que “eliminaran el desperdicio”. El desperdicio puede definirse como "cualquier cosa distinta de la cantidad mínima de equipamiento, materiales, partes, espacio y tiempo, que sea absolutamente esencial para añadir valor al producto" (Suzaki, 1985).

Para el desarrollo del JIT no hubo ningún plan maestro ni ningún borrador. Taiichi Ohno, su creador, describe el desarrollo del JIT del siguiente modo: "Al intentar aplicarlo, se pusieron de manifiesto una serie de problemas. A medida que estos se aclaraban, me indicaban la dirección del siguiente movimiento. Creo que sólo mirando hacia atrás, somos capaces de entender cómo finalmente las piezas terminaron encajando".

Los sistemas JIT han tenido un auge sin precedentes durante las últimas décadas. Así, después del éxito de las compañías japonesas durante los años que siguieron a la crisis de los setenta, investigadores y empresas de todo el mundo centraron su atención en una forma de producción que, hasta ese momento, se había considerado vinculada con las tradiciones tanto culturales como sociales de Japón y, por tanto, muy difícil de implantar en industrias no japonesas. Sin embargo más tarde quedó demostrado que, si bien la puesta en práctica de los principios y técnicas que sostenían los sistemas de producción JIT requerían un profundo cambio en la filosofía de producción, no tenían como requisito imprescindible una forma de sociedad específica. Tras ser adoptado formalmente por numerosas plantas japonesas en los años 70, el sistema JIT comenzó a ser implantado en Estados Unidos en los años 80. En el caso de España, algunas de las experiencias iniciales de implantación de técnicas de producción JIT mostraron la viabilidad de estos enfoques en ese país.

Fundamentos del proceso.

Recursos flexibles

La flexibilidad en los recursos, materializada en el empleo de trabajadores versátiles y de máquinas multiuso, fue uno de los primeros elementos en ser ajustado. Mediante el estudio de movimientos y tiempos, Ohno observó que los ciclos de trabajo de las máquinas y de los operarios que las manejaban eran muy diferentes. Con frecuencia, el empleado debía esperar un cierto tiempo mientras la máquina realizaba su función.

Surgió así la idea de que un solo operario podía manejar varias máquinas. Para facilitar la puesta en práctica, las máquinas se colocaban en paralelo o en forma de L. Al aumentar paulatinamente el número de máquinas a cargo de cada empleado, estas se acabaron colocando en forma de U, donde el principio y el final de la línea están juntos. Al principio todas las máquinas eran del mismo tipo. Posteriormente, la variedad de la maquinaria que manejaba cada operario se fue ampliando. Resultó preciso, por lo tanto, formar y preparar a los trabajadores para realizar distintos tipos de tareas, y crear al efecto programas de rotación de puestos específicos. También fue necesario efectuar modificaciones en las máquinas. Hubo que instalar mecanismos que detuvieran las máquinas automáticamente una vez que su trabajo hubiera concluido. También se idearon fijaciones que facilitaban la labor, de forma que no fuera necesario desplazarse cuando hiciera falta. La versatilidad de los empleados estimuló la adquisición de maquinaria de uso múltiple, que redujo los desplazamientos de los empleados, así como la dificultad de adaptación de las máquinas a diversos usos y los periodos de espera para que las otras máquinas estuvieran disponibles.

Proyecto en Cafe Venezuela. empowerment

INTRODUCCIÓN

¿SABES COMO ES EL PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ?

Este trabajo va a ser totalmente práctico pues lo que pretende es señalar cómo se lleva a cabo el proceso para la producción del Café Venezuela. Presentaremos el estricto proceso de producción de café, donde no se adhiere ningún tipo de aditivo químico, pero donde si sufre una serie de transformación de materia mediante la cocción de los granos de café verde y el procesamiento de molienda y envasado.

El andino como es costumbre, y además un patrimonio histórico nacional del venezolano no puede faltar una taza de café en las mañanas, donde además el café es una de las bebidas más sabrosas y de mayor consumo en todo el mundo, siempre despertó el debate sobre sus efectos negativos pero también de los beneficios para la salud. Desde hace décadas se comprobó que el café consumido en forma moderada permite mejorar la salud y que no genera daño en la mayoría de las personas.

Los beneficios más relevantes del café para la salud son:

-reduce el dolor de cabeza

-aporta energía al organismo

-mejora la concentración y estado de alerta

-previene cálculos renales y biliares

-mejora el estado de alergias y de asma

-reduce la posibilidad de sufrir coágulos sanguíneos

-reduce el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer

-reduce el azúcar en sangre por lo que disminuye la posibilidad de desarrollar diabetes

-ayuda en caso de depresión

-reduce los síntomas y el desarrollo del mal de Parkinson y  Alzheimer

-ayuda en casos de estreñimiento

Hay muchos mitos relacionados al café y la salud pero los científicos cada vez reafirman que el café es beneficioso para la salud.

OBJETIVO GENERAL:

Describir el proceso productivo de la empresa Café Venezuela S.A. Pampàn Estado Trujillo

OBJETIVO ESPECÍFICOS:

1.    Señalar la importancia de cada una de las diferentes fases torrefactora Café  Venezuela.

2.    Caracterizar las variedades de café verde utilizados en la preparación de recetas de café verde.

3.    Conocer la distribución y comercialización de Café Venezuela en el mercado.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Nombre: Café Venezuela S.A Adscrita Bajo La Vicepresidencia de la Republica, Integrando La Corporación Venezolana Del Café, Junto a Café Fama De América y Café Madrid.

Misión: Posicionar nuestros productos en los mercados nacionales e internacionales, integrando al  caficultor en el proceso de producción primaria  comercialización, garantizando las reservas estratégicas del país, además del fortalecimiento de la industria del rubro, satisfaciendo las más altas exigencias del consumidor.

Visión:  Ser la primera Empresa de Producción Socialista del País, ejecutora de la política agrícola del Estado, y de referencia para el mercado cafetalero nacional y mundial, que integra el caficultor en el proceso de producción primaria y comercialización, garantizando las reservas estratégicas del País.

Objetivo de la empresa: Café Venezuela S.A, Empresa de Producción Socialista, tiene como objetivo esencial, la atención integral a la familia caficultora, garantizando la seguridad alimentaria en el rubro café y la reserva estratégica de consumo. Sin menospreciar la conservación ambiental, como forma de garantizar la protección y recuperación de suelos, bosques y agua, preservando las cuencas hidrográficas y la biodiversidad para las generaciones futuras, así como también fortalecer la pequeña y mediana industria y demás unidades de producción social, destinadas al cultivo, producción, compra, venta, industrialización y comercialización de café, y en general cualquier actividad relacionada con la industria cafetalera y su desarrollo agrícola

Ubicación: Carretera principal el cruce, Monay, Sector Tabor, Local S/N,

Municipio Pampán Estado Trujillo, Venezuela.

Telf. : (58) 0272-6781718; 6781018.  Tele-fax 6781752.

 E-mail: cafevenezuela2006@hotmail.com

Registrado en el MSDN. Bajo el Nº A-81-22

VALORES EMPRESARIALES

	Dignidad
Innovación	Vocación al servicio
Disciplina	Solidaridad
Responsabilidad	Respeto

NÚMERO DE TRABAJADORES:

Actualmente en la Planta de Pampàn laboran 190 trabajadores en las diferentes áreas de la empresa.

PRODUCTOS FABRICADOS

Los productos elaborados por Café Venezuela S.A. son el resultado de una serie de procesos aplicados a los granos de Café Verde Cosechados y Beneficiados  en los diferentes estados productores del país y de otros lugares del mundo como Guatemala, Honduras, Nicaragua y Costa Rica.

Actualmente en el año 2013 Café Venezuela envasa café molido en la presentación Calidad Extra de 500g, Calidad Premium Hoja Lata  de 400g y presentación especial al vacío de 250g.

Planteamiento del problema

 

Unos de los principales problemas que se encuentran en la organización es empoderar, ceder, otorgar funciones de responsabilidad y liderazgo primordialmente en el área de planta, donde solo el gerente de las áreas es la figura única responsable  e indispensable en los procesos administrativos y procesos productivos, el cual está generando retrasos  en todos los ámbitos, repercutiendo financieramente en nuestras metas productivas de ventas y retrasos con los clientes mercal, pdval y cativen, si se delegaran roles y funciones específicas generaríamos mayor compromiso en el trabajo, aumento o equilibrio productivo, y una meta más definida y canalizada, nadie quedaría indispensable y los procesos productivos estuvieran con mayor eficiencia y eficacia.

EMPOWERMENT

La idea en que se basa el empowerment es que quienes se hayan directamente relacionado con una tarea son los más indicados para tomar una decisión al respecto, entendiendo que posee las actitudes requeridas para ellas. Empowerment significa crear un ambiente en el cual los empleados de todos los niveles sientan que tienen una influencia real sobre los estándares de calidad, servicio y eficiencia del negocio dentro de sus áreas de responsabilidad. Esto genera un involucramiento por parte de los trabajadores para alcanzar metas de la organización con un sentido de compromiso y autocontrol y por otra parte, los administradores están dispuestos a renunciar a parte de su autoridad decisional y entregarla a trabajadores y equipos. Empleados, administrativos o equipos de trabajo poseen el poder para la toma de decisiones en sus respectivos ámbitos, esto implica aceptación de responsabilidad por sus acciones y tareas.

Objetividad dentro de la Empresa

Es transmitir una nueva cultura inspirada en ceder valores y conductas para realizar con libertad, iniciativa y autonomía los roles en el trabajo, en la que pongan en juego su ingenio, iniciativa y creatividad. El empowerment implica una nueva filosofía de trabajo en donde las estructuras piramidales se derrumben para dar paso a una organización más plana en donde la confianza es uno de los pilares fundamentales, el empowerment no constituye una simple delegación de tareas y responsabilidades, si no guiar a la gente a convertirse en “gerentes” de su puesto.

Filosofía (Empowerment)  Aplicada en la Empresa

Una vez entendido la filosofía se comenzara a comprender que la responsabilidad en el trabajo es de todos los integrantes de la organización, los sentimientos de la gente requieren especial atención, el reconocimiento constituye una fuente vital, descentralizar el poder y autoridad es necesario, fomentar el compromiso, crear un clima de innovación, libertad de ideas y emociones, desterrar el clima rígido perseguidor que en algunas ocasiones puede convertirse en una “cacería de brujas” injustificado fomentando el temor, no es válida la imposición de ideas, deponiendo el poder por el logro de objetivos.

Cuando se aplica esta herramienta se puede disponer de mayor tiempo para otras tareas de dirección tales como evaluar y afinar misión de la empresa, la visión para el negocio, evaluar a la competencia (benchmarking), estar atento a los cambios del entorno para responder rápidamente a las nuevas necesidades y expectativas de los clientes. Características de las Empresas que han experimentado el Empowerment, El puesto le pertenece a cada persona. La persona tiene la responsabilidad, no el jefe o el supervisor, u otro departamento. Los puestos generan valor, debido a la persona que está en ellos. La gente sabe dónde está parada en cada momento. La gente tiene el poder sobre la forma en que se hacen las cosas. El puesto es parte de lo que la persona es, La persona tiene el control sobre su trabajo.

Beneficios y Mejoras Obtenidas

Desde el punto de vista aplicada esta herramienta las mejoras que se lograrían serian:

ü  Mejorar la comunicación vertical y horizontal dentro de la organización

ü  Mayor responsabilidad

ü  Mayor entrega en el trabajo

ü  La gente se siente responsable de su trabajo

ü  Ponen toda su energía a funcionar para producir resultados de óptima calidad.

ü  Son capaces de tomar decisiones responsables.

ü  Resuelven problemas de manera proactiva y con la ayuda de sus líderes.

ü  Luchan por mejorar constantemente sus procesos y servicios.

  

Resultados Positivos del Empowerment en los trabajadores

Ø  Su trabajo es significativo ellos pueden desarrollar una diversidad de asignaciones.

Ø  Su rendimiento puede medirse.

Ø  Su trabajo significa un reto y no una carga.

Ø  Tiene autoridad de actuar en nombre de la empresa.

Ø  Participación en la toma de decisiones.

Ø  Se escucha lo que dice.

Ø  Saben participar en equipo.

Ø  Se reconocen sus contribuciones.

Ø  Desarrollan sus conocimientos y habilidades.

Ø  Tienen verdadero apoyo.

¿COMO CONCEDER A LOS EMPLEADOS?

LAS TRES CLAVES PARA FACULTAR A LOS EMPLEADOS

1ra. Clave.

Compartir información con todos: La información obliga a las personas a ser responsables.

2da. Clave.

Crear autonomía por medio de fronteras: Se conoce el propósito del negocio. Sus metas, la imagen.

 3ra. Clave

Reemplazar la jerarquía con equipos autos dirigidos: Se agilizan los procesos, las decisiones.

CONCLUSION

El café es un producto de gran importancia en la economía venezolana, por la cantidad consumo diario que tiene el mercado venezolano. Café Venezuela tiene ventajas comparativas y competitivas que evidencian un alto potencial para mejorar el posicionamiento del mercado venezolano e internacional. Estas ventajas en el café verde venezolano es que brindan una gran competitividad en cuanta altura, existencia de condiciones climáticas favorables, sistema de producción manejado bajo sombra, producción de cafés lavados y predominio de tecnología poca intensiva en el uso de agroquímicos.

 El análisis de la cadena de valor del café de los diversos tipos de productores evidencia diversos estados de desarrollo de la gestión de los productores, manifiesto en sus capacidades y limitaciones para negociar en el mercado (con sus compradores, proveedores y todos los  organismos públicos actores en la cadena de café), para aprovechar las oportunidades existentes y acondicionarse a sus exigencias.

Este trabajo nos permitió vincularnos de lleno en conocer y diferenciar las fases de la aplicación del emporwement como una herramienta clave, que hace grande a un proceso productivo eficiente y eficaz de la mano de una gama de personal dedicado y calificativo, arrojándonos un producto de gran importancia para la comunidad andina, especialmente para el estado Trujillo, el cual nos hace obtener conocimientos fundamentales en la transformación química de las materias prima utilizadas para obtener un buen producto terminado que satisfaga nuestras necesidades, y que encaminan en la excelencia en calidad en diferencia con sus competidores, como bien nos lo hizo saber este análisis con su respectiva herramienta empleada.